【旺角必食中菜推介】連續15年米芝蓮一星明閣 至尊蜜汁叉燒用上等梅肉！肉脂比例完美
- 28 Jul 2023
來到旺角，想尋找一個高質飲茶的地方，香港康得思酒店中菜廳、連續15年米芝蓮一星明閣就一定不能錯過！他們的叉燒更是必食之選，由上等梅肉製成，每一口都能感受到肉質鮮嫩，口感豐富。而且他們自家製XO醬也是一定要試，微辣香口，不但讓每道菜式錦上添花，單吃也能夠滿足味蕾。除了叉燒，明閣的其他菜式也同樣令人垂涎欲滴，無論是想要享受美食，還是享受舒適的用餐體驗，這裏都很好的選擇！
明閣的靈魂人物總廚李悅發師傅，入行迄今逾二十多年，並先後於多家著名傳統粵菜食府任職，為其非凡的粵菜造詣紮穩根基。2004年，李師傅受邀加盟明閣（香港康得思酒店）開業團隊，十八年來由用料選材、食品質素及菜餚安排一絲不苟。憑著卓越的廚藝及優秀的管理能力，十年內擢升至助理行政總廚，更於2018年晉升為中菜行政總廚，掌領米芝蓮星級粵菜餐廳明閣及宴會中菜部廚房，肩負明閣承傳正宗粵菜精粹的重任，延續餐廳自2009年起十五年的米芝蓮摘星之旅，以及保持自2018年起連續六年的《黑珍珠餐廳指南》一鑽榮譽！
李師傅一直醉心烹調傳統粵菜，搜羅最優質的食材，匠心演繹每道食材，將菜饌完美一致地呈現於饕客前，為饕客帶來獨一無二的中菜體驗。他亦致力推廣均衡、健康的飲食模式，獨具遠見地將創新的植物豬肉融入高級粵菜，成為業界先驅者之一。
養生三色餃（HK$88/3件），包括牛肝菌榆耳菠菜餃、杞子鮮蝦蟹肉甘筍餃、帶子羊肚菌紅菜頭餃。色彩斑斕的養生餃，其顏色均來自天然食材，包括紅菜頭、紅蘿蔔及菠菜的蔬菜汁，內餡則以海鮮及珍菌製作，色香鮮味，更是低脂高蛋白的營養之選。
至尊蜜汁叉燒（HK$298/份），是明閣的招牌！叉燒選用上等梅肉，肉脂比例完美之餘，質地亦較幼嫩多汁。纖維幼細的梅肉以秘製叉燒醬醃過後，再以人手反覆細心地調控火侯，運用慢火及大火交替迸發叉燒的鮮味濃香，肉味香濃而不過膩，所呈現的豐富口感及味道層次是喚醒味蕾五感的必備前菜。明閣另特別設計了至尊蜜汁叉燒禮盒，抽真空後可存放於雪櫃內兩至三天，只需簡單放入滾水翻熱即可享用。
濃湯花膠雞絲羹（HK$238/位），是明閣的得獎菜式，嚴選豐富的營養食材，例如養顏的花膠及健脾的陳皮，並將雞肉拆成細絲後，加入濃雞湯以慢火煉成的功夫羹，每一口均藴藏豐富幼滑的和順口感，四季皆宜，在享受美食同時達至保健之效。
明閣炸子雞（HK$758/一隻；HK$398/半隻），特意選用由本地粉嶺農場飼養的雞隻，絕無添加激素、抗生素及類固醇，以皮薄及脂肪少見稱。經過醃製、風乾及淋油等反覆的傳統烹調步驟後，色澤金黃的雞皮脆而不膩，肉質嫩滑，另外配以明閣自家製獨有的脆藕片，整體味道甘香可口。
酥炸釀鮮蟹蓋（HK$268/位），酥脆金黃的外層下，滿載雪白的蟹肉，蟹肉以長腳蟹、鮮拆肉蟹及時令蟹種的黃金比例調製而成，取三者鮮甜綿密的味道及口感，鮮拆蟹肉預先以洋蔥等配料處理，讓蟹肉味道層次更細緻，而酥炸前蟹蓋的外層裹上一層薄薄的麵包糠，滿足豐富的口感享受。
龍皇披金甲（HK$118/位；HK$438/份），也是明閣的得獎菜！廚藝團隊用上脆口中帶豐韌的連皮龍躉肉，再釀入了味道鮮甜的蝦膠，摻合龍躉腩的鮮嫩以及蝦肉的爽彈，經泡油後蝦身金黃香脆，龍躉肉的質感仍維持緊緻，整體賣相和色澤份外吸睛。
遠年陳皮和牛面頰（HK$488/份），和牛面頰肉以儲存逾30載的遠年陳皮燉煮，濃郁的醬汁帶出牛肉的香氣，微微的油脂感更在舌尖上融化，香濃惹味。遠年陳皮除散發出濃郁果香外，還有行氣健脾的養生功效。
除了以上必食的菜式之外，為迎接炎炎夏日，李悅發師傅更設計了五道菜海皇白玉盛夏宴（HK$1388/位）及夏日時令限定推介菜單，以自種冬瓜及本地出產的精選食材入饌，呈獻多款精緻粵菜。
李悅發師傅今年特意使用一系列本地出產及養殖的新鮮食材，當中包括自家團隊在粉嶺農場自家種植的本地冬瓜、西貢榕樹澳漁場養殖的新鮮青龍蝦和圓眼燕魚、由香港有漬菜栽種及醃漬的咸酸菜、擁有百年歷史的公和荳品廠出品的手工豆腐、以及香港百年老字號陳明記的優質粉麵，匠心巧製充滿本土滋味的經典菜式，重新感受地道粵饌的精髓！
原隻鮑魚花膠冬瓜湯（海皇白玉盛夏宴套餐菜式），加入豐富食材如原隻鮑魚、花膠、鮮蝦及帶子等，配合生津健脾的本地冬瓜，熬製出鮮甜美味的湯水，為賓客帶來仲夏消暑的美味。
八寶鮮鮑魚花膠冬瓜盅（HK$888/四至六位用），將自家耕種的青皮大冬瓜製作消暑良品，切開並挖出瓜肉後切成小塊，與鮑魚、花膠、蟹肉、鮮蝦、帶子、金華火腿、蓮子和夜來香等食材一起燉煮，清甜美味。
玉環清蒸本地燕魚柳（HK$238/位），特意挑選罕見的本地燕魚入饌，燕魚柳肉質細膩，鮮美多汁，與清甜的本地冬瓜和諧地融合，再次完美地演繹經典菜式。
明閣的設計簡潔時尚，如香檳、珍珠母和月光般柔和的主廳色調，配搭桃木的別緻裝飾，營造高雅舒適的感觀。明閣的私人廂房一共有五間，當中的明滿廂房可容納多達36人，其中一間明朗廂房則有特別的設計主題，房間內懸掛了法國水晶品牌LALIQUE以香榭麗舍大道旁的樹木為主題的香榭麗舍(Champs-Elysées)吊燈及由著名法國設計師Andree Putman創作室設計的ORGUE系列三層吊燈。明朗廂房內也陳列了LALIQUE MAISON的家具和展示了一系列以大自然為主題的水晶擺設，把房間讓人眼前一亮之感，散發出絢麗耀眼的光彩，構成一幅美麗的大自然風景畫。
明閣
地址：旺角上海街555號香港康得思酒店6樓
電話：3552 3300
