潮洲打冷推介｜5間好味潮洲菜推薦：高級精緻潮州菜/米芝蓮推介/打冷大排檔/新派潮州菜酒吧

想食精緻潮洲菜，位於中環的潮廳是不少老饕心水之選！皆因它的菜式以傳統地道的潮州菜為主，由講究工夫的大菜、地道家常菜，以至創新的潮式點心都一應俱全。

吃潮州菜必不可少的定非滷水菜式莫屬，師傅精心準備了滷水鮑魚一品鍋(HK$488)，滋陰補養，用上補而不燥的鮑魚釀入用上花椒、八角、月桂葉、冰糖及桂皮等材料造成的秘製滷水汁當中，帶來陣陣濃郁香氣；而鮑魚入口有嚼勁之餘在滷水文火慢燉後，吃起來鹹香入味，香糯彈牙。

喜歡吃家常滋味的食客可以點選家鄉春菜一字骨煲 (HK$168)，春菜與排骨同煮，能夠中和一字骨的膩感，同時添上一份甘甜，是師傅的暖胃推介。 

一頓完滿的晚膳以甜點作結最爲適合，而它們的糕燒甜三寶(HK$168)就精選促進消化系統的時令芋頭、香甜番薯、以及可減低患上慢性病風險和增強免疫系統的南瓜等材料用糖煮成，喻意把材料用糖煮到像蒸的糕一樣軟潤酥鬆，為整頓晚宴劃上完美句號。

潮廳
地址：中環皇后大道中9號嘉軒廣場2樓222號舖
電話：2526 8798

開業不久的潮菜酒吧，由五星酒店前行政總廚坐鎮，精心炮製出古法滷水及其他潮州菜式，更結合威士忌創作出招牌艾雷鵝肝（HK$138/例牌）！鵝肝用白滷水醃過，而威士忌上加入了荔枝味煙燻氣泡，相當適合打卡！當氣泡爆破之後，就可以將威士忌淋上鵝肝，酒香味令人相當開胃！

以及以木箱設定為九格的「九品味」（HK$268），一次過可以嚐到9款不同的滷味：話梅車厘茄、酸蘿蔔、五香牛展、清酒秋葵、芥末雞腳筋、滷水豬舌、滷水鵝腎、鮑魚和蒜蓉墨魚，最適合一大班人Share食。

Shining
地址：銅鑼灣耀華街38號6樓
電話：55114496

位於尖沙咀的滿樂潮州，它們的主廚許師傅不但於潮州土生土長，更擁有超過30年的掌廚及精研潮菜的經驗，是行內備受尊祟的中菜大師。其中最傳統的入門，就一定是滷水鵝肉拼盤（HK$158/例牌）！拼盤包括了鵝片、墨魚、豬腩肉、滷水蛋和豆腐，味道平均，不會太鹹又不會太淡。

而太極素菜羹（HK$98）是把番薯葉或菠菜葉灼熟後剁成蓉，煮成湯，再加上由雞油、草菇等材料煮成的白色湯羹而成，絕不是其他菜館可以食到的味道。

滿樂潮州
地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場一期食四方4樓405號舖
電話：21579949

連續4年獲米芝蓮推介的潮樂園，總共有大坑和北角兩間分店，不過較多人都會去北角的總店。這裏的食物選擇相當之多，有很多都是現在打冷店未必有齊的傳統菜，對於想食潮州菜的人來說，絕對是很好的選擇。

鎮店之選有滷水鵝片（HK$168），藥材味刻意較淡，以強調食材的味道；蠔仔粥（HK$62/HK$118），是最正宗的做法，有大地魚的鮮味；黃金煎蠔餅，口感香脆惹味，有蛋香（HK$88）及功夫較多、也未較少見的黃金糖醋麵（HK$88）。

潮樂園 (北角)
地址：北角和富道84-94號銀煇大廈地下4號舖
電話：35685643

德記已經在西灣已經擁有差不多三十多年的歷史，絕對是很有實力的潮洲菜館，更曾於2018-2021年間得到米芝蓮推介的殊榮。這裏的招牌菜胡椒豬肚湯（HK$73/HK$138），分別採用了馬來西亞和印尼兩種胡椒，最重要的是相當足料，豬肚有口感又有彈性！

另外脆皮糯米釀大腸（HK$88），做法比較繁複，外脆內軟，配上甜甜的麥芽醬，相當好吃！

德記潮洲菜館
地址：西環石塘咀卑路乍街3號G益豐大廈地下
電話：28195568