中環Happy Hour酒吧｜The Savory Project超玩味將海鮮肉類鮮味注入雞尾酒！COA團隊帶來最新體驗
- 27 Jun 2023
中環Happy Hour有甚麼新的好玩選擇？全新酒吧 The Savory Project絕對值得你一試，由榮獲「亞洲 50 最佳酒吧」的 COA 主理人 Jay Khan 及 Ajit Gurung 主理，Savory 一詞原指鹹味、開胃的、喚醒味覺，他們竟然就是將肉類、海鮮、蔬果和香料等不同的調味注入雞尾酒，令你有全新的cocktail體驗，不是一味的甜甜酸酸，每一杯都有新驚喜！
可以近距離與調酒師互動
一踏入The Savory Project，已經叫我驚喜，以木材、石材和金屬等天然建材糅合出極天然的質感和色彩，那一種溫暖和諧的氛圍令我覺得有一種摩洛哥的味道。而我最愛的地方，就是酒吧的六角形吧枱，平面的設計將調酒師和客人的距離變得平等，加上沒有座位，大家都可以隨意走動，可以站在調酒師旁邊看著整個過程，這一種邊談邊調邊互動，非常有趣。
鮮味的雞尾酒將大行其道
COA 主理人Jay Khan 及 Ajit Gurung認為，大眾對少甜雞尾酒有愈來愈高的追求，他們更相信savory口味雞尾酒將大受歡迎，的而且確，大家都在尋找不一樣的味道，在不同的雞尾酒之間感受不同的味道碰撞。而The Savory Project的雞尾酒，正是以食材原料為創作基礎，將不同食材如肉類、海鮮、蔬果等的獨特個性及味道，注入雞尾酒之中，打開menu，你會見到牛肉、花生醬、京蔥等肉類海鮮以至蔬果，有一刻我以為自己在點餐湯！
必飲！pepperCORN （HK$120）
講了這麼久，當然要入正題講雞尾酒，pepperCORN以Bloody Mary為創作靈感，入口層次極多，用上白胡椒與新鮮粟米皮，以梅斯卡爾酒煮出香氣，再加入番茄 汁、甜椒汁和醬油，那一種香料辛辣風味和umami，比起傳統只有Tabasco與蕃茄味的感覺，那一種鹹鮮香氣更是突出。
最獵奇又最惹味！Thai Beef Salad （HK$120）
單單睇雞尾酒的名字「Thai Beef Salad」，都以為講笑，但原來創作靈感真的源自泰式牛肉沙律， 而且是真的以牛肉湯入饌！用上牛肉高湯、花生醬、椰汁、辣椒及泰國皺皮檸檬混合冧酒調出來！而看看這些材料，你會以為最後的雞尾酒是一杯濃濃的牛肉湯，但調酒師卻用上澄清調酒方式(Milk Punch)，過濾出清澈的酒體，出來的雞尾酒口感清爽帶微辛，視覺與味道的反差卻強，入口如像品嚐泰式牛肉沙律般，微妙的牛肉香氣，加上絲絲辣味，配合椰香和檸香的層次，令人大呼過癮有趣。
Gibson 2.0 （HK$120）
同樣過癮的是這款向傳統的雞尾酒Gibson致敬的Gibson 2.0，以京蔥和茴香，取代原版的珍珠洋蔥，減低辛辣刺激的口感。 Jay 和 Ajit 在創作過程中，嘗試了多款不同的 洋蔥品種和組合，最後發現京蔥的香氣最為匹配，因而研發出這款 Gibson 2.0，帶來極之新鮮的味道。
Garden to glass （HK$120）
如果你不想飲酒的話，就可以試試這款Garden to glass無酒精雞尾酒，創作靈感源自 Gin & Tonic，以無酒精蒸酒餾酒、番茄、青瓜、甜椒及湯力水，呈現清新氣息，帶來讓人身處家中後花園的感覺，擁有植物花果的清新，在幾杯雞尾酒之後來一個refreshment就是最好。
The Savory Project
地址：中環蘇豪區士丹頓街4號
營業時間：周二至周四及周日（晚上 6 時至 12 時）；周五及周六（晚上 6 時至凌晨 1 時）
