【中菜推介】米芝蓮一星萬豪金殿 8款必食招牌菜！適合慶祝長輩生日見家長好去處
- 14 Mar 2023
中菜博大精深，主打精緻粵菜聞名、米芝蓮一星萬豪金殿，由37歲的酒店中餐行政總廚鄧家濠（Jayson）主理，但想不到他已經有十多年入廚經驗，從小他就於父母的大排檔幫手！他入主萬豪金殿之後，連續於2021年及2022年帶領餐廳榮膺《香港澳門米芝蓮指南》一星美譽，奠定萬豪金殿其殿堂級粵菜餐廳的地位！
而萬豪金殿的定位，也與其他的星級中菜廳有所不同，這裏經典的烹調手藝配合當代本地元素，重新詮釋傳統粵菜文化，靈活變通，相當有地道的「香港味」！來這裏除了招牌叉燒、鮑魚酥之外，更一定要試試師傅細心之作飛天燒「我鳥」，相當適合要戒口又嘴嚵的人士！
這裏的用餐環境也是一絕，裝修過後萬豪金殿，以古典中式庭園為創作靈感，將傳統中國的建築風格融入時尚優雅的設計意念。
以天然物料如雲石、木材及銅鐵等為主要素材，與自然景物如流水及花卉等相結合。甫進入餐廳，兩幅瑰麗的景泰藍壁畫令人眼前一亮，分別描繪春秋兩季茶花和楓葉的秀麗景色，由人手逐一鑲嵌，精雕細琢。景泰藍壁畫中間是一道飾有中式庭園拱門設計的雲石牆，並以一棵松樹作點綴。天花吊著由6,638朵香檳色牽牛花組成的琉璃吊燈，糅合藝術設計與精湛造工，時尚雅致。
鹵水釀墨魚仔（不設單點；可點「萬豪金殿獻萃」（HK$168元/位）自選三款特色前菜），靈感源自潮州打冷，在嬌小玲瓏的原隻小墨魚浸泡在滷水中至入味，再釀入甜酸菜，一口嚐盡潮州菜的精髓，酸甜開胃，配搭新奇。
萬豪貴妃叉燒（HK$188/5件；HK$348/10件），叉燒採用高貴的西班牙黑毛豬梅頭部位，即叫即燒，外層略帶焦香，內裡肥美豐腴，達至叉燒「肥、腍、爽」的極高境界。
醬油金魚餃（HK$68/位），選用秘製日本醬油醃製鱈魚肉，加入蟹味菇、蔥白、薑米、大油及麻油拌勻成餡，弄成金魚形狀蒸熟。這精緻點心充滿鱈魚油香，加上濃
郁的醬油味和清香蔥白提鮮，令人一試難忘。
金殿乾鮑魚酥（HK$148/位），用上原隻50頭南非乾鮑魚，味道濃郁，與配料雞髀菇粒、雞肉粒、羊肚菌及甘筍粒等互相配合，增添口感。每天午膳及晚膳時段限量供應。
金殿花膠鮮魚湯（HK$308/位），每天精心熬製的鮮魚湯底，材料包括蜆、蝦乾、鯪魚、斑骨及鯽魚，鮮而不腥。伴湯之配料有花膠、竹笙及由鷄蛋和蝦膠製成的蝦腐，為魚湯加入新元素，整體口感更細滑。
杏仁濃湯煎花膠（HK$388/位），是一道名貴養生菜式，以滋陰養顏的花膠為主角，杏仁濃湯可生津潤肺，鮮百合則清心安神。煎透後的花膠帶有軟糯質感，外脆內軟，口感特別，配以由杏仁汁和雞湯製成的香滑濃湯，兩者出奇配合。
鮑魚海參鵝肝夾（HK$588/件，兩位用），以香脆的墨魚汁外層裹著海參、鮑魚、鵝肝及蝦膠，層次豐富而口感獨特。配上鮮味十足的鮑魚汁，玩轉風味。
飛天燒「我鳥」（HK$1,188/份），顧明思義是做到像鵝非鵝的菜式，此道全港首創的「我鳥」是以雞入饌，是模仿燒鵝風味的非一般燒味。師傅特別將炮製燒鵝的方法加以改良，饕客既可享受燒鵝的獨特風味，又能品嚐雞隻的嫩滑口感和香脆雞皮，吃下齒頰留香，回味無窮。
萬豪金殿最近推出全新的8道菜品酒嚐味菜單（HK$1880/位），由從事餐飲服務近20年的品酒師謝永隆（Kelvin Ziea）挑選六款別具特色的醇香佳釀，再加上鄧師傅再根據各款佳釀的特性，炮製結合經典烹調手藝與創新意念的8款佳餚。當中頭盤及甜品的配酒更將由品酒師發辦，按季節及食材特性為饕客挑選最合適的時令佳釀！
萬豪金殿
地址：香港金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓
電話：2810 8366
