中環日式鐵板燒推介｜KAEN TEPPANYAKI 日藉主廚掌舵，午餐$780起享受高質日本和牛

Kaen Teppanyaki的室內設計極具現代簡約的設計風格，木製的天花讓客人將注意力轉到鐵板吧檯，加上大量自然材質打造而成的室內空間，令人舒適自然。而鐵板燒吧檯的每個空間，都可以有極佳的觀賞角度欣賞到廚師的的手藝，但食客之間卻有卻任的距離感，令人可以舒適地享受一晚。

而Kaen Teppanyaki為客人提供兩款晚餐嚐味菜單，包括採用日本空運優質食材的「松」(Matsu) 八道菜海鮮鐵板燒體驗 (HK$1,680)及「竹」(Ta-Ke) 八道菜和牛鐵板燒體驗 (HK$1,980)。

當然，做得鐵板燒，食材當然是最核心的基本，餐廳所用所有和牛都可以追溯到牠們的來源地，而其他海鮮和蔬菜，就根據季節每天從日本和歐洲空運到港。晚餐一開始打頭陣的，就是完全日式風味，充滿炭燒香氣的鰹魚，配上海膽及蝾螺醬，令多層次的鮮味為你打開味蕾，也是一頓豪華盛宴的開始。

緊接而來的銅鑼燒鵝肝醬，簡直是「萬惡之誘惑」大大片的鵝肝，加上自製的漬菜，配合即製的銅鑼燒，令到充滿油份的鵝肝在漬菜的酸度上得到平衡解膩，加上香甜的銅鑼燒，又可以吸收部份油份，入口不會辛苦卻可以好好享受香氣。

和牛鐵板燒套餐都可以讓食客自選喜歡的和牛，例如是天皇級棕毛和牛品種熊本赤牛，脂肪含量比較「低」，在油香也可以感受到肉味極濃的口感；又或者是油脂比例平衡的黑毛和牛京都姫牛，油脂豐富又帶肉香；而喜歡極致雪花的，就要選北海道最原始的富良野和牛（+HK$350)，幾乎整片牛肉都充滿大理石紋！

富良野和牛的脂肪與牛肉的分佈非常誘人，以經典厚切的方式奉上，可以享受其原汁原味，加上一點點wasabi就已經是極致的享受。

日本主廚佐藤義之(Yoshiyuki Sato)對於食材極之理解，也可以流利的用英文向食客解釋烹調方法，令整晚體驗都極之互動，而且可以欣賞到主廚出色而熟練的手勢，將食材控制在最佳的狀態呈現出來，特別是在燒製和牛之時，更是娛樂性十足，加上香氣撲鼻的油脂，令人印象難忘。

這一道「一番出汁、季節の焼き魚」在和牛之外，成為清爽的平衡，油香下，是香煎至立鱗效果的燒魚，帶來鮮脆的外皮，在油香下是嫩滑的魚肉，加上鮮甜的高湯，整個配搭都是極之怡人！

結尾的砂鍋蒜蓉飯，其實也是不容錯過，香煎的流心蛋，加上即刨的黑松露，配合以牛油蒜蓉炒起的飯，哪有可能不美味？

來到甜品時段，都同樣吸引精彩，食客會被帶到貴賓休憩空間，現場會有一部機器用來即時唧出栗子蓉，為你即場現製Mont Blanc，看著栗子蓉優雅地滑出，層層疊疊的堆積出誘惑，就算是剛剛多飽也好，都會想再吃！

午餐時段同樣提供鐵板燒體驗，每位HK$780至HK$1,180，同樣有日本和牛的選擇，作為business lunch最好！而除了鐵板燒之外，也有提供行政午餐菜單。招牌午餐套餐價錢由HK$480至HK$680，包括和牛蓋飯套餐 (HK$480)。精選套餐為鳗重Unaju (HK$580)，以Josper燒烤爐烤鰻魚，搭配山形縣美姬米，再淋上蒲燒醬和山椒；以及和牛扒重Wagyu Steak Ju (HK$680)，炭燒京都姫牛和牛搭配山形縣美姬米、牛扒醬和牛肉味噌。套餐包括一份自家製沙律、兩款鮮令刺身、味噌湯、醃菜，以及是日甜點或日式虹吸咖啡，以如此價錢，在如此地段及44樓的景觀下享受，絕對無敵。

餐廳資料：
地址：中環置地廣塲告羅士打大廈頂層四十三到四十五樓
電話： 2155 9191