【中環IFC全新餐廳】FALCONE主打拿破里風味意大利菜 必試Pacchianelle炸Pizza!
- 14 Jul 2023
IFC新餐廳 FALCONE 走意大利狂放路線,將拿坡里的魅力與節奏集於一身,一反商場餐廳常規,不供應熱水、凍檸茶和 Cappuccino,但求「原汁原味」,貫徹地道餐廳風格,連pizza也是按照意大利正統拿坡里薄餅協會(Associazione Verace Pizza Napoletana)的規定,用足足1500公斤重的 Pavesi 特製紅磚焗製,風味十足!
如果你喜歡灣仔Associazione Chianti的味道的話,中環IFC新開的FALCONE一定不會讓你失望!皆因這裏的主廚正是Associazione Chianti 的主廚 Josh Stumbaugh 和以拿坡里身分為傲的 Motorino 主廚 Roberta de Sario!作為 FALCONE 的領班人,兩位主廚各有所長,各司其職,主廚Roberta負責設計薄餅,而主廚Josh則專責意粉。
正宗的拿坡里薄餅受意大利Associazione Verace Pizza Napoletana (意譯為正統拿坡里薄餅協會)所訂立的一系列嚴格規例監管,當中包括以攝氏 450 度高溫烤焗短短 90 秒而成,講究食材與良好技術相輔相成。新派拿坡里薄餅則以舊立新、突破規範,烤焗溫度較低 (攝氏 270 度) 而時間較長 (2 分鐘至 2 分半鐘),令餅底更挺身,餅邊更鬆脆,風格較接近美式薄餅。
招牌意大利辣肉腸薄餅Diavola(HK$ 248) ,餅底擁有傳統的煙韌口感,上面舖滿拿坡里的辣肉腸,簡單美味,正如Roberta而言,美食不一定要複雜,只要用愛和熱情製作,箇中滋味就會不言而喻!
每枱必點的Pacchianella炸薄餅(HK$258),是先將薄餅炸完再焗,吃上去一點也不油膩,餅邊脆口,外脆內煙韌!
如果想不到吃甚麼口味,最傳統瑪格麗特薄餅Margherita(HK$238)絕對是安全之選!蕃茄醬汁突出,但又不會太酸,加上羅勒葉和水牛芝士,愈食愈開胃!
蜆肉扁意粉Linguine alle Vongole(HK$258),是一道著名的意大利菜,以白酒炒製,蜆肉新鮮沒有雪味,味道香口惹味,讓人念念不忘!
Rigatoni alla genovese(HK$238),外形是長身極粗飲管的意粉,卻是相當掛汁,牛肉洋蔥味道濃郁,相當好味!
蕃茄意粉Penne al Pomodoro(HK$228),蕃茄醬配上雪白且味道清甜的ricotta芝士,帶有微辣味道,很過癮!
採用卡拉布里亞辣椒牛油烤製的香烤軟殼蝦 Gamberi al Forno(HK$238),選用意大利紅蝦與檸檬皮蘇倫多、香蔥與橄欖油製作的意式薄切生紅蝦,紅蝦鮮甜,是不錯的前菜之選!
Insalata Caprese(HK$208),番茄配上Buffalo Mozzarella芝士,味道清新!
FALCONE
地址:中環金融街八號香港國際金融中心商場中庭
電話:26311190