專訪 Perfect Day 總經理｜美國雪糕品牌 Coolhaus 登陸香港 無動物成分奶成素食者福音

Coolhaus 雪糕使用 Perfect Day 無動物成分乳清蛋白製作而成，該乳清蛋白由微生物群發酵而成，其分子結構上與源自牛奶的乳清蛋白完全一樣，應用於雪糕生產中，能保持雪糕幼滑口感及香濃奶香，但卻不含乳糖及膽固醇，適合更多消費者食用。然而，Yumi 並不把 Coolhaus 定位成素食雪糕，「Coolhaus 將口味、雪糕的質地感和創意放在首位，喜歡 Coolhaus 的人，亦會喜愛其無動物成分奶的成分，在享用美味不含乳糖和膽固醇乳製品同時，減少對環境的影響。」

最初研發無動物成分乳清蛋白，是希望研製出與牛奶中的乳清蛋白具有相同的營養成分和烹飪功能，卻不含動物成分的產品，以滿足市場上不同消費者的需要。Yumi 表示 Perfect Day 的無動物成分乳清蛋白是遵循自然，以微生物發酵的產物，與發酵製作啤酒或者乳酪的概念一樣。Perfect Day 的乳清蛋白與傳統的生產方法相比，可減少高達 99% 的水消耗、高達 97% 的溫室氣體排放和高達 60% 的不可再生能源使用。 

品牌早前於西九舉辦一連三日的「𢳂」得了派對，邀得藝人 Jeffrey Ngai 到場一派雪糕，場面熱鬧。Yumi 表示未來將會繼續推出更多新口味雪糕甜點，有信心提高純素雪糕市場的佔有率。

Coolhaus 由一個美國本土雪糕品牌，發展成紅遍美國，並於去年登陸新加坡，及至今年登陸香港。而 Perfect Day 的無動物成分乳清蛋白生產規模更在過去一年增加了 500%。隨著產品的需求增加，品牌亦不斷擴建廠房及擴充業務合作夥伴。